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【云南大理酸辣鱼的做法 大理酸辣鱼的做法最正宗的做法窍门窍门】1、材料：鲫鱼1条、酸木瓜一个、老豆腐一块、葱两根、大蒜两根、香菜三根、花椒适量、姜3片、蒜瓣3瓣、辣酱适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 。
2、酸木瓜去皮切片 。豆腐切块 。葱切葱花，大蒜切蒜花 。香菜剁碎 。姜切片，蒜瓣剥好 。
3、适量油，小火爆香花椒 。放姜片，蒜瓣 。
4、放鱼两面煎下 。放料酒 。放适量辣酱，放辣椒粉适量 。放适量盐 。生抽一点点即可 。煮开后放酸木瓜 。放豆腐 。盖上锅盖，炖煮入味 。最后放入葱花、蒜花香菜碎即可装盘 。
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