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1、将全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克揉和成面团 。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑 。
2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时
3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟 。
4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条 。
5、将面团翻面，旋转90度 。
6、沿着长边从上往下卷起来 。注意边卷边收紧
7、卷好后，面团呈长条状 。
8、放入烤盘，在表面刷一层水 。
9、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片 。
【纯全麦面包的做法烤箱 用烤箱烤100%全麦面包的做法】10、最后发酵，38度，40分钟左右 。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可 。
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