文章插图
【凉拌血蚶的简介 潮汕凉拌血蚶】血蚶，学名“泥蚶” 。海南人就称它为血蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶” 。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射 。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴 。因其汁水如血色，故名;又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」 。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小 。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调理 。银蚶是价格很高的经济作物，对水质的要求相当高，现在许多地方都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净许多 。银蚶个小壳薄，绝对不是小毛蚶，毛蚶壳上有毛，银蚶没有 。蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症 。潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚 。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆 。不过，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时候，应在寒冬十一二月之间 。
推荐阅读
- 黄瓜简单做法 嫩黄瓜的做法
- 盐焗鸡怎么做视频教程 求正宗盐焗鸡的做法
- 手撕盐焗鸡腿的做法 盐焗鸡腿的做法
- 番茄炖牛肉的做法怎样又烂又软 番茄炖牛肉的做法
- 电饭煲盐焗鸡的做法 电饭煲盐焗鸡的做法及配料
- 吃什么补脾胃最快最好 吃什么补脾胃最快最好的中成药
- 炖鸽子汤的最佳配料 炖鸽子汤的最佳配料百度百科
- 杨桃泡水的方法 杨桃气泡水怎么做
- 香菇牛肉的做法小炒 牛肉片炒香菇的做法
- 黄豆猪脚汤的做法 黄豆猪脚汤的做法大全家常窍门