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胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面都有较好的功效 。但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解 。胡萝卜油炒并不是最佳吃法1、溶于脂肪并不等于用油炒 事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒 。相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值 。
2、用大量油营养损失更多 很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多 。因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气 。那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？
胡萝卜蒸着吃最好蒸是胡萝卜最健康的吃法 。因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高 。
护心通血管胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。
降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 。
抗衰老减缓老化β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程 。点击蓝字了解更多：胡萝卜用油炒等于白吃 专家教你正确吃法 护心通血管
提高免疫力胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 。
护眼明目【胡萝卜怎么吃好 吃胡萝卜的好处也颇多】 众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处 。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力 。“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管，好食材烹饪对了才有效 。
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