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1、食材：老公鸡1只、鲜姜1块、大葱1棵、大茴2个、香叶2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量、花生油适量、食盐适量、干红辣椒3个 。
2、把老公鸡洗干净去除杂质，切成块，焯水后控干水分备用 。
【爆炒老公鸡怎么做好吃 老公鸡怎么做好吃】3、葱姜蒜切成片备用 。
4、热锅加入适量花生油，烧至6--7成热加入葱姜，大茴等爆香 。
5、加入鸡块翻炒至断生炒干水分 。
6、加入料酒，生抽，老抽蚝油等翻炒均匀 。
7、加入适量水没过鸡块，大火烧开转小火煎炒40分钟左右 。
8、加入适量食盐调匀即可出锅 。
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