文章插图
1、清远鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒 。冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟 。
【白斩鸡做法家常做法 白斩鸡做法】2、翻个身，另一面再煮两分钟 。然后加盖，小火煮十分钟 。锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽 。把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆 。最后控净水，捞出斩块 。
推荐阅读
- 蒸鱼要多久最合适？
- 蓝莓泡酒有什么功效 蓝莓泡酒的做法
- 排骨炖粉条的做法 排骨炖粉条的做法和步骤
- 清炒窝笋的做法 清炒窝笋尖的做法大全
- 牛肚菌的做法 牛肚菌的做法大全家常
- 海参虫草花羊肚菌煲汤做法 羊肚菌煲汤做法
- 鲜羊肚菌的做法保存 鲜羊肚菌的做法
- 炒菌菇的做法 青椒炒蘑菇的做法
- 红糖红曲酒糟汤圆 红糖酒酿汤圆的做法
- 电饭煲酱油鸭的做法 电饭煲怎么做酱油鸭