文章插图
1、主料：茄子2根、虾仁150克、肉馅200克 。
【茄盒配什么吃 两吃茄盒的做法】2、辅料：花生油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、低筋面粉适量、鸡蛋1个、大蒜适量、香油适量 。
3、茄子清洗干净切片 ， 每两片中间不切断 ， 连刀成茄夹 ， 撒少许盐腌制 。
4、肉馅适量 ， 加入一点料酒 ， 适量生抽搅拌均匀 ， 加入一大勺花生油和少许香油 ， 一点盐腌制 。
5、将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀 。
6、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ， 腌好后捞出用纸巾吸干水分 。
7、取一个茄夹 ， 放上一个虾仁 ， 再塞上肉 ， 让肉把虾仁包住 。
8、半碗低筋粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入适量水 ， 搅匀成无面疙瘩的面糊 。
9、锅里放半锅油 ， 油热后 ， 保持中火 ， 把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ， 炸至茄子金黄酥脆时开大火 ， 再翻转几下即可捞出沥油 。
10、葱姜切末 ， 捣碎适量大蒜 ， 加少许味极鲜酱油 ， 吃的时候蘸着蒜吃 。
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