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1、用料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水 。
2、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片 。
3、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒 。
4、炒至变色后，改小火继续翻炒 。
5、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥 。
6、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用 。
7、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁 。
8、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水 。
9、干辣椒切段、姜切片 。
10、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒 。
11、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒 。
【台式卤肉饭正宗做法 台式卤肉饭】12、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色 。
13、加入开水完全没过五花肉 。
14、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时 。
15、中途放入鸡蛋一起焖 。
16、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味 。
17、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可 。
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