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冬季 ， 树木枯萎了 ， 动物也冬眠了 ， 生机都潜藏起来了 。人体经过春生、夏长、秋收 ， 也进入最后“冬藏”的阶段 。生命过程是一个生、长、收、藏循环往复的过程 。这一过程与人体五脏的对应关系是：肝主生 ， 心主长 ， 肺主收 ， 肾主藏 。为什么冬季要补肾中医认为 ， 冬季需闭藏补肾 ， 培好一年之根本 ， 来年方可根深叶茂 ， 身强体健 。肾为先天之本 ， 内藏先天之精 ， 既关乎寿命 ， 又关乎健康 ， 故肾不可不养 。按五行之理 ， 冬天水旺 ， 入通于肾 ， 故冬天由肾主时 ， 冬天是养肾的好时节 。肾无时无刻都在为我们的身体提供某种能量 ， 但它也有相对不活跃的时期 ， 那就是冬节 ， 冬天有一个特征 ， 阳气是一种下降的 ， 是一种潜藏的过程 。所以在冬天的时候 ， 我们的肾的藏的功能是最重要的 。在冬天的时候补肾就顺应了自然界阳气的缺失 ， 也顺应了人体的阳气的缺失 ， 所以补进去的东西才能藏得住 ， 才能达到最佳的补益效果 。
冬季补肾的食物山药 山药味甘 ， 性凉润 ， 入肺、脾、肾经 ， 《得配本草》说它具有补虚益损的功能 。无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者 ， 均宜常食多食 。唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫 ， 助阴力 。”《日华诸家本草》记载：“山药助五脏 ， 主泄精健忘 。”
山药炖排骨
材料：山药（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜（少许）、胡椒粉（少许）、食盐（少许）、鸡精（少许）红枣（3-4颗）、枸杞（少许）、大葱（3-5段） 。
做法：
1.先将肋排焯水后备用 。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中 ， 放入少量胡椒粉 。
3.山药去皮切片或段备用 。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖 ， 也可做成火锅吃法 ， 边吃边下锅 。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱 。
黑豆 中医认为 ， 黑色入肾 ， 因此常吃黑豆对肾脏好 。黑豆性平 ， 具有很好的活血以及解毒的作用 ， 经常服用还具有滋养的作用 。另外 ， 黑豆表皮中含有丰富的花青素 ， 能够清除体内自由基 ， 抵抗衰老 。此外 ， 花青素还有护眼的功效 。
醋泡黑豆
材 料：大黑豆1000g ， 黄米醋2斤半 。
做法：
1、黑豆洗净 ， 晾干 ， 将黑豆下锅 ， 中火翻炒 ， 或者放足够的水以中火煮 ， 到表皮爆开（重要） ， 停火 。
2、待黑豆晾凉后 ， 将黑豆取出 ， 放入玻璃瓶内 ， 倒入黄米醋 ， 全部浸入为止 ， 将玻璃瓶盖密封好 ， 其他容器也行 ， 放置与冰箱内或者阴凉处储存 ， 待到黑豆膨胀之时便可食用 ， 一般为两天时间 。中途若发现醋被吸收了大半可加醋 ， 直到吸收满为止 。
核桃 核桃在国外 ， 人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称 。核桃仁味甘、性温 ， 能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便 ， 可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗 。
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