文章插图
1、食材：面粉500克、肉馅400克、酵母4克、香葱1把、盐5克、酱油4勺、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、姜蒜末适量 。
【老北京懒龙的做法窍门 老北京懒龙的做法】2、酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大 。
3、利用发面的时间，做馅 。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀 。
4、取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气 。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性 。
5、将面团擀成片状，厚度大约8mm左右 。
6、将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上 。
7、从一头卷起，然后横向封口，捏紧 。
8、锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右 。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖 。
9、出锅切成段即可 。
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