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梅菜东坡肉
苏东坡居惠州时 ， 专门选派两名厨赴杭州西湖学艺 ， 学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉 ， 用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉” ， 爽而不腻 ， 果然美味可口 ， 一时成为惠州宴席上的美味佳肴 。炒猪大肠
炒猪大肠是惠州具有广泛代表性的客家特色美食 。
水糍 【惠州风味小吃 惠州必吃的小吃】水糍是惠东沿海人春节必做的“年糍” 。它风味独特 ， 很受当地人的喜爱 。食时切成小块 ， 可煎可炒 ， 咸甜随意 。时下沿海人的吃法是：在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鳗鱼、虾仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃 ， 味道独特 。
白切鸡
白切鸡在惠州更是家喻户晓 ， 惠州有一句俗话：无鸡不成宴 。在惠州 ， 每到节日或是请客设宴 ， 几乎都少不了一道白切鸡 。
梅菜客家鸡
梅菜客家鸡是一道广东省的汉族传统名菜 ， 在惠州 ， 这道菜也许不那么知名 ， 但是想要吃地道惠州菜 ， 就一定绕不开它 。
大笼板
惠州大笼板是一道著名的汉族小吃 ， 属于粤菜系 。北方人称“年糕” ， 客家人称“甜板” ， “大笼板”是惠州民间对之的特称 。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君 ， 所以被视作是过年的祭祀食品 。
鱼蓉豆腐煲
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