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1、食材 。猪里脊270g，胡萝卜50g，香菜2g，姜5g，蒜5g，干淀粉100g，绵红糖50g，盐2g，料酒2.5g，花生油20ml，米醋50ml，饮用水30ml，葱5g 。
【东北锅包肉的做法 最正宗的做法视频教程 传统东北锅包肉的做法】2、将胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，蒜切片，香菜切段备用 。
3、将里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和盐1g 。腌10分钟至入味 。
4、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟，滤出淀粉中多余的水分，然后加花生油10ml，搅拌均匀，将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。
5、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片 。
6、炸2分钟至定型后捞出 。
7、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒 。炸至金黄色，捞出备用 。
8、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠，下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀，最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可 。
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