文章插图
1、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离 。
2、在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀 。
3、将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀 。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕）
4、在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油可以令口感油润 。
5、稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵 。
6、在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，泡泡以后，加入约15g白砂糖
7、继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫，此时加入第二次白砂糖，也是约15g 。
8、当蛋白可以提起时，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂 。
9、将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀 。
10、取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油 。
11、将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可
【酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法】12、取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模 。酸奶蛋糕就做好啦 。
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