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好肉桂的4大特点

茶知识

一款好喝的肉桂 ， 它至少具备这4个特征！少一个都不行！
1、清
清 ， 有清香、清新、清澈、清朗、清秀之意 。
肉桂茶汤的“清” ， 表现为两个方面 。
第一、汤色之清
清澈 ， 是一款优质茶最基本的素养 。
清澈的茶汤 ， 肉眼可作出判断 。
将茶汤倒在玻璃茶海里 ， 透过光线 ， 茶汤是光亮的 ， 水尤清冽 。
茶汤的清澈 ， 意味着肉桂的加工和保存环节到位 。
清澈的茶汤 ， 能有效刺激我们喝茶的欲望 ， 如同在盛夏时节 ， 我们在山林间游玩 ， 看到一泓清澈的山泉水 ， 总忍不住要掬一把 ， 浅尝一口 ， 将手放在水里 ， 轻轻搅动 ， 觉得冰冰凉 ， 超级解暑 。
第二、汤感之清
清澈的茶汤 ， 只能满足视觉上的享受 ， 而味蕾要得以餍足 ， 一定要喝 。
优质的茶汤 ， 入口 ， 水感是清冽的 ， 清透的 ， 清爽的 ， 清雅的 ， 清纯的 ， 如明月光般纯白 。
喝完之后 ， 那是明月松间照 ， 清泉石上流般的享受 ， 口腔里没有丝毫负担感 。
若是肉桂的品质不好（如制作时 ， 焙火太高 ， 茶叶被烤焦 ， 又或者因为保存不当 ， 受潮发霉） ， 冲泡后 ， 茶汤浑浊 ， 入口只觉得黏腻 ， 会阻碍味蕾去感受滋味 。
2、醇/淳
淳 ， （古）通“醇” 。 但我们在喝肉桂时 ， “醇”和“淳” ， 还是有些许差异 。
醇 ， 醇和、醇美、香醇、清醇、醇正、醇香、醇厚、醇浓 。
醇 ， 本是用于形容美酒的字眼 。 指的是一种很满足 ， 很富足的 ， 很饱和的一种状态 。
用于形容的茶汤 ， 同样适用 。
一款具有“醇”感的肉桂 ， 入口 ， 它是妥帖的 ， 与“厚”相伴 ， 内质丰富 ， 如生长在正岩（尤其是三坑两涧）的肉桂 ， 恰如其分的制作工艺 ， 能让肉桂醇厚之感尤为明显 。
而“淳”感的肉桂 ， 是清新的 ， 汤水里的厚度 ， 会欠一分 。 这种淳的感觉 ， 多出现在火功较低的肉桂里 。
醇 ， 是淳的升级版 ， 能够满足老饕餮的喝茶需求 。
淳 ， 是入门款 ， 汤水清雅 ， 容易接受 。
3、香
香 ， 为会意字 。 据小篆 ， 从黍 ， 从甘 。 “黍”表谷物；“甘”表香甜美好 。 本义是指五谷的香 。
而我们现代意义理解的香 ， 它是通过刺激嗅觉系统 ， 而让人产生愉悦、欢快的气味 。
品质好的肉桂 ， 它的茶汤里蕴含丰富的香气物质（也就是我们说的香气落水 ， 香气会落水 ， 是好茶的一种表现形式） ， 香型变化多 ， 茶香清纯辛锐 。
前味 ， 有可能是焦糖香 ， 类似于咖啡的气味 。
中味 ， 兴许又成了花香、果香、桂皮香 。
后味 ， 则是沉稳的木质香、粽叶香等 。
你们说说看 ， 惊不惊喜 ， 意不意外？
不同的香气变化 ， 能充分激发我们的好奇心 ， 总想知道 ， 下一口 ， 会得到什么香气呢？
【好肉桂的4大特点】若是香气不落水的肉桂 ， 那茶汤不过是有点点茶味的清水 ， 浅白、单薄 ， 没有韵味 。
4、甘
所谓的甘 ， 指的是甜的、美的 。 汉字部首之一 ， 从“甘”的字往往与“甜”、“美味”有关 。
而“甘”与肉桂牵扯上关系 ， 指的是茶汤甜 。
清香至味来天然 ， 咀啜回甘趣逾永 。
好喝的肉桂 ， 喝到嘴里 ， 它是甜的 ， 仿佛加水勾兑的蜂蜜水 ， 带有丝丝的甜味 。
入口 ， 咽下后 ， 舌面接收到的信息 ， 还是甜 ， 甚至还会有生津之感 。

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