文章插图
1、材料 。排骨500g ， 玉米2个 ， 香菇2只 ， 山药250g ， 枸杞10g ， 小枣9个 ， 料酒15g ， 盐8g 。
2、排骨斩成小块 ， 反复淘洗 ， 放少许料酒腌制 ， 准备辅料食材 ， 洗净后葱切段 ， 生姜切片 ， 玉米斩成段半劈（充分发挥出玉米芯的甜味） ， 山药分两部分、一部分切片、剩余切小段 。
3、凉水搭锅 ， 下入排骨 ， 葱段 ， 姜 ， 调入料酒 ， 一点点醋 。水开后撇去浮沫 ， 捞出排骨 。
4、捞出排骨 ， 用凉水冲洗（去除浮沫） 。
5、重新搭锅 ， 加入水烧开 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 排骨 ， 山药段 ， 玉米段 ， 胡萝卜段 ， 少许红枣 ， 少许枸杞 ， 调入1汤勺料酒 ， 1/2汤勺盐 ， 1小勺生抽 ， 1小块冰糖 。炖10分钟 。
【什锦排骨汤的做法 排骨什锦饭的做法】6、剩余食材山药片 ， 红枣 ， 枸杞汇入 ， 一起倒入高压锅来炖制 ， 炖好后起锅 ， 根据自己口味可调入少许白胡椒即可 。
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