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1、把煮过汤鸡肉切成丁 ， 可以烧宫爆鸡丁 ， 因为宫爆鸡丁是要勾浓芡的 ， 在炒鸡丁的时候放好调味 ， 勾好芡以后鸡肉就有味道好吃了 。
2、材料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克） 。葱（45克）、姜（10克） 。干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
3、将鸡脯肉用刀背拍一下 ， 切成小丁 ， 加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐 ， 一茶匙淀粉腌渍10分钟 ， 再用水淀粉拌匀 。
4、将大葱洗净切段 ， 干辣椒洗净 ， 剪去两头去除辣椒籽 ， 黄瓜切丁 。
5、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味料汁 。
6、锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 随后放入大葱段 。
7、放入鸡丁 ， 放1汤匙料酒 ， 将鸡丁滑炒变色 ， 然后倒入水淀粉 。
【煲汤的鸡肉怎样做好吃 煲汤的鸡肉怎样做好吃视频】8、最后调入料汁 ， 再放入熟花生米 ， 翻炒均匀 ， 用水淀粉勾芡即成 。
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