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水田芥的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料 。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味 。北方的美食店还用水田芥做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草 。水田芥不耐贮藏，宜鲜食 。
水田芥喜冷凉湿润环境，生长适温15～25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎 。生长期要求良好的光照，光照不足时茎叶生长纤弱，产量低 。喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为6.5～7.5 。
食疗偏方
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：水田芥500克，猪排骨200克，煮汤吃 。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：水田芥500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用 。
【水田芥的做法 水田芥怎么吃】3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：水田芥500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用 。
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