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1、草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用 。
【干炸鱼块的做法视频窍门 干炸鱼块的做法】2、将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中 。
3、加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁拌匀
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用 。
5、为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步 。
6、炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制 。
7、小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍 。这样炸出的鱼肉比较瓷实 。
8、干炸完成后沥油，即可食用 。
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