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1、食材：青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。
2、将青辣椒5斤洗净晾干，备用 。
【四川腌制辣椒的做法大全窍门 四川正宗腌辣椒方法】3、洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。
4、将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开 。
5、在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透 。
6、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许 。
7、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成 。
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