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1、主料：面粉500克、韭黄500克、鸡蛋2颗、虾皮50克 。
【韭黄馅饺子的做法窍门 韭黄馅饺子的做法】2、辅料：油、盐、蚝油适量 。
3、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面 。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会 。
4、把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油 。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水 。
5、放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮 。
6、放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了 。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料 。
7、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子 。反复操作，直至包好所有的饺子 。
8、锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中 。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！
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