百科知识｜我们吃的魔芋居然是“毒物” _百科知识

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上周，我们百科知识小课堂开讲啦！在上期中，我们给大家留了一个小悬念，猜猜一种既健康又有毒的食品，你猜对了吗？

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答案揭晓：它就是魔芋！有3名小伙伴第一时间留下了他们的答案，恭喜他们全部答对！

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还请上面三名小伙伴尽快与盒子联系，留下您的联系方式，我们会尽快把《百科知识》杂志寄到您的手上！那原本健康的食物是怎么变成“毒物”的呢？现在让我们一起揭晓答案吧！
如果你喜欢吃关东煮，一定见过一种叫作魔芋丝的食材，它长得像粉丝，但口感脆脆的。你知道魔芋到底是什么吗？这种“健康食材”的前身可是一个“毒物”呢！
在《百科知识》中，刊登了钟凯老师的《有一种“毒物”叫魔芋》一文，文章中为我们介绍了魔芋是天南星科魔芋属植物。天南星科植物常常含有毒素，魔芋也不例外。
中国人吃魔芋的历史至少可追溯到 1700 多年前，我们不得不佩服古人征服自然的智慧，他们不仅祛除了毒素，还让它变成凉粉一样的美食。

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魔芋适宜的生长环境多在中西部地区的山地和丘陵。魔芋收获后，通常先加工成魔芋精粉，然后制成魔芋丝、魔芋豆腐，或用于其他食品加工。现在魔芋的加工处理技术已经趋于成熟，大家再也不用担心中毒的问题。此外，魔芋精粉还广泛应用于食品、医药、农业、环保、纺织、日化、石油等行业。比如在食品行业，可以利用其凝胶特性，发挥类似增稠剂、保水剂和稳定剂的作用，还可以用于生产可降解的食用薄膜。
魔芋是公认的健康食品，原因在于它含有丰富的植物多糖 —葡甘聚糖，可占球茎干重的 60% ，这是魔芋精粉的主要成分。 100克魔芋精粉提供的能量在150千焦左右，大约相当于大米、白面的十分之一，因此它是典型的低热量食物。
本文摘自《百科知识》杂志
《有一种“毒物”叫魔芋》 / 钟凯
【百科知识｜我们吃的魔芋居然是“毒物”】本文有所删减，全文可点击下方链接
吃魔芋可以减肥吗？吃对了就可以!
春节马上就要到了，你知道吗，与民间不同的是，皇宫里的年前准备从腊月初一就揭开了帷幕。下期让我们一起来了解一下紫禁城里的年味！
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