文章插图
1、大葱炒青椒
青椒去籽去蒂，洗净后切成块 。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末 。热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味 。倒入青椒，大火快速翻炒 。青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味 。大火快速炒匀就可以出锅了 。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好 。
2、糖醋藕丁
莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净 。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块 。锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用 。准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁 。所用调味料的量根据菜量酌量增减 。热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味 。然后倒入藕丁，大火炒匀 。再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀 。最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了 。酸酸甜甜，清脆爽口 。
3、烧鲅鱼
【好吃简单的家常菜 好吃简单的家常菜的句子】鲅鱼处理干净，切成段 。准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味 。加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味 。加入清水，大火煮开 。再加一勺料酒去腥，适量盐调味 。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味 。大概需要15分钟 。最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了 。
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