文章插图
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种 。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高 。
【雪菜简介 雪菜的简介】据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克 。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克 。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸 。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱 。
推荐阅读
- 酱油洋姜的腌制方法 酱油洋姜的腌制方法窍门
- 葱油海蜇的营养价值与功效 葱油海蜇的营养价值
- 醉蟹子的腌制方法 醉蟹子的腌制方法窍门
- 葱油海蜇的做法大全 葱油海蜇的价格
- 咸水梅是怎么制成的 咸水梅是怎么制成的图片
- 软式黑麦法国面包的做法 瑞典黑麦面包
- 铁锅炖嘎鱼的做法 铁锅炖嘎鱼的做法窍门
- 巴斯克奶酪蛋糕的做法视频 巴斯克奶酪蛋糕的做法
- 学炸麻圆的方法 学炸麻圆的方法和过程
- 怎样减掉肚子上的肥肉