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1、准备好所需要的用料，洗净的坛子，生鸡蛋、精制盐、二锅头、八角、桂皮、花椒、生姜 。
2、将生鸡蛋用水洗净，晾干水分后待用 。
【腌生鸡蛋的方法和步骤 腌生鸡蛋的方法和步骤图片】3、放一锅水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生姜，将水烧开熬制卤汁 。
4、往熬好的卤汁中加入适量的精制盐，煮至盐溶解后关火，等待卤汁冷却即可 。
5、将晾干的鸡蛋放入坛中，倒入冷却的卤水，再往其中加入二锅头，最后盖上坛盖 。
6、在坛口加入清水密封，放入阴凉通风的地方，腌制30-50天就可以取出煮食 。
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