文章插图
1、主料：光鸭半只、笋干1把 。
2、辅料：盐2茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、姜1块、八角5克、沙姜5克、草果1个、香叶5克、蒜苗3根、干辣椒15克、植物油2汤匙 。
3、准备好材料 ， 鸭子洗净斩小块 ， 加适量料腌半小时 ， 笋干提前浸泡一晚 ， 洗净 ， 挤干水份 。
4、笋干 ， 蒜苗切小段 ， 姜切片 ， 草果拍裂 。
5、热锅冷油 ， 油烧热后 ， 下入姜片 ， 草果 ， 爆香 。
6、下入剩余香叶 ， 八角 ， 沙姜爆香 。
7、下入鸭块 ， 炒香 。
【笋干焖鸭肉的做法视频 笋干焖鸭肉的做法】8、下入笋干 ， 翻炒出香味 。
9、加入适量盐 ， 翻炒均匀 。
10、加入两杯清水 。（加啤酒或高汤都可以）
11、水量要浸过鸭块 。
12、大火烧开后 ， 转中小火 ， 盖盖子焖至水干 ， 鸭块变软烂 。
13、水干后下入蒜苗段 ， 炒香 。
14、下入干辣椒 ， 炒香 。
15、加入适量耗油 ， 翻炒均匀 。
16、最后把蒜苗叶加入 。
17、翻炒均匀后即可出锅 。
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