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黄瓜买回来搁置一段时间后，它的颜色就会变黄了，而且水分也会流失了，失去了原有的新鲜度 。那么黄瓜变黄了还能吃吗？下面一起来看看吧 。黄瓜变黄了还能吃吗黄瓜变黄可以吃，但最好不要吃 。
黄瓜变黄是因为黄瓜中的叶绿素在不断流失，细胞壁遭到了破坏，水分快速流失，那么口感就会变差，颜色自然也就变黄了，若是黄瓜没有腐烂就可以食用，但是口感是不好的，还是食用新鲜的黄瓜是最健康的 。
【黄瓜变黄了还能吃吗 黄瓜如何保鲜】
怎么挑选黄瓜1、摸 我们在购买黄瓜的时候，可以直接用手摸，若是感受到黄瓜表皮上的刺是非常紧密的，那就说明黄瓜是新鲜的，若是黄瓜表面没有刺了，就说明黄瓜已经变老了 。
2、外观 不一样的黄瓜，它的外观都是不一样的 。很多的黄瓜中间是非常肥大的，但是我们选择购买的时候，最好是那种细长均匀的黄瓜较好 。
3、纹路 黄瓜的纹路一定要突出，这种黄瓜的口感才是比较好吃的 。而那些黄瓜的纹路很平滑，这种黄瓜就不怎么样了 。
4、颜色 黄瓜的颜色一定要深绿，这种黄瓜比浅绿的黄瓜要好吃 。
黄瓜如何保鲜我们可以直接将黄瓜用报纸先包裹起来，再用保鲜膜包裹一层，随后将它放入冰箱中冷藏中 。
因为黄瓜是夏季的蔬菜，它是不适应温度过低，所以温度一定要控制住 。这种方法可以保存5天，但是黄瓜一旦切割的话，那么这样的黄瓜是很容易过期的 。
生吃黄瓜的好处1、减肥 黄瓜中的水分特别多，而且还富含维生素，有一定的抗氧化作用，而且由于水分多，可以加速体内水分的排出，利于水肿，所以有一定减肥的功效 。
2、降血糖 黄瓜还有降血糖的作用，特别适合糖尿病人，其中的苦味素还有抗癌的作用 。黄瓜可以当水果生吃，口感也是极好的 。
黄瓜怎么做好吃凉拌黄瓜 1、首先将黄瓜洗净，并将它拍碎备用 。
2、接着就是调制酱汁了，将生抽、盐、蜂蜜、白醋等等的酱汁全部搅拌在一起 。
3、这时就可以热锅了，随后加入适量的芝麻油，等油温够了就可以放入干辣椒，用小火慢慢煸香，随后关火加入大蒜 。
4、随后将黄瓜与酱汁搅拌在一起，再将它放入冰箱中冷藏，过一段时间再食用，口感会比较好 。吃的时候加入一些花生米 。
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