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辣椒酱，一般由新鲜的红辣椒加入蒜，姜，糖等调料，盐经过一段时间的腌制而成，尤以湖南为量多，含有一定的营养成分，那么辣椒酱的营养成分具体有哪些呢？辣椒酱的营养成分辣椒酱的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
抗氧化作用辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病 。
防治坏血病辣椒酱是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血 。
减肥辣椒酱富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效，还有一定的减肥作用 。
降脂辣椒酱的主要原料是辣椒，含有丰富的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用 。
【辣椒酱的营养价值】
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