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【嘉义鸡肉饭怎么做 嘉义鸡肉饭怎么做的】1、材料：八角2粒 ， 姜片2片 ， 红葱头酥1大匙 ， 盐1/2大匙 ， 糖1/2大匙 ， 酒1大匙 ， 淡色酱油2大匙 ， 高汤3杯 ， 胡椒粉1/4小匙 。
2、制作步骤：用鸡油将卤料1炒香 ， 再放入卤料2一起煮滚 ， 加入鸡胸肉续煮至肉熟透后熄火 ， 浸泡约10分钟再捞起待凉 。将鸡胸肉用手剥丝 ， 铺在白饭上 ， 淋上少许卤汁 ， 配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭 。
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