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大红袍品鉴指南！

茶知识

【大红袍品鉴指南！】大红袍， 许多人提起时都津津乐道， 要么称赞它的浓郁茶香， 要么称赞它的回甘醇和 。 如若还要说， 那还得是大红袍经过炭火焙制， 茶性温和不伤胃， 喝了身体舒服 。
这么一种讨人喜的茶， 香气馥郁， 品饮甘冽醇和， 喉韵幽长， 喝完身心舒畅， 当然是非常值得介绍的 。
本期推荐的大红袍， 来自福建省武夷山， 采用传统炭焙工艺， 荔枝木炭焙近30小时， 呈现出非常地道的大红袍风格， 茶性温和、茶汤柔顺、茶香芳馨 。
作为口粮级别， 这款大红袍足够好喝， 天天喝不会腻；份量大， 1斤装才是真正口粮级；优质生态茶园， 茶性自然；传统手工艺， 看得见的用心；荔枝木炭焙， 大红袍好喝的关键 。
既然是口粮茶， 自然就不讲究名山头名丛， 这款大红袍回归口粮茶的初衷， 从选材与工艺来说作过调整， 性价比更高；另一方面， 杯小茶将更侧重教大家鉴别这款推荐的茶本身的亮点， 落脚点放在冲泡技艺上， 这是能够让大家把这杯茶喝得更好的实际做法 。
一、准备
茶具：白瓷盖碗套组
用水：纯净水/农夫山泉
水温：100℃
茶量：取出8g茶叶， 置入盖碗中
时间：注水轻柔， 20s出汤
温馨提示：洗茶与否看个人习惯， 大家可自由发挥 。 一般杯小茶对大红袍不建议洗茶， 因为经过高温炭焙后的干茶表面附着非常多的营养物质， 头道茶正是精华所在， 不建议浪费 。
干茶：条索匀整， 色泽乌润， 长时间的焙火让其表现得更加低调， 轻嗅有花香， 略有新茶的焙火感 。
香气：开水淋下， 茶香渐起， 瞬间香盈满室 。 香气觉稳、透水 。
滋味：许是新茶缘故， 口感较清淡， 但焙火程度属中火偏下， 仍然可觉茶汤滋味饱满， 饮后齿颊留香， 回甘生津 。
口粮级别茶但在茶汤表现上更为粗犷， 只输细腻 。 不过， 仍不失那句流传口语：“一杯茶下肚， 路过五里喉还润 。 ”
过六水， 六泡之后的大红袍， 茶水由浓转淡， 茶香也变得更含蓄， 更矜持 。
叶底：叶面舒展打开， 香韵完全析出， 茶汤温润， 茶力柔绵， 却意犹未尽留馨香 。
大红袍， 既没有铁观音的霸道张扬， 也没有的众人皆醉 。 但它独有的幽幽清香、醇滑口感和弥久回甘， 反而更让人回味， 让人留恋 。
二、地域香
武夷山特殊的风土， 给予大红袍别样的风韵 。 福建武夷山特殊的丹霞地貌， 砂砾岩风华形成的土壤， 一直是被誉为茶叶产地不可多得的好条件 。 这造就了生长在这里的茶叶厚重的口感与韵味， 天生拥有岩石的骨感与花香的气息 。 离开这个好环境， 再也难寻这缕香 。
三、工艺香
武夷岩茶， 经过炭火焙制， 茶性变得温和不伤胃 。 《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评论：“诸茶皆性寒， 胃弱食之多停饮， 惟武夷茶性温不伤胃， 凡茶癖停饮者宜之 。 ”
武夷岩茶的传统工艺中， 炭焙是非常关键的环节 。 经过炭焙的大红袍， 表现的是浴火重生的一种凛然 。 工艺独到， 让这杯大红袍， 更好在杯中绽放 。
四、可作隔年陈
藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈 。 这句诗相信茶友们都不陌生， 这是清代人周亮工针对武夷岩茶铁罗汉而作 。
由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性， 当年的岩茶要到来年会更好喝， 也就是传统岩茶讲究的“隔年陈” 。 这款大红袍， 是今年的新茶， 份量也比较大， 如果囤茶较多， 可以存为老茶， 别有一番滋味哟 。 “午枕不成春草梦， 落花风静煮茶香 。 ”煮一壶大红袍， 品一屋芬芳， 丝丝陈香若隐若现， 氤氲飘荡 。 暗香浮动， 丝丝萦缠， 淡淡的、细细的清香， 是那样的弥久游离， 又是那样的淋漓尽致， 让人欲罢不能 。

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