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1、原料：肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量 。
2、鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，先腌上一段时间（至少要腌2小时） 。
3、锅里油热后爆香姜片，然后倒入适量清水和一杯生抽、半杯老抽、5颗八角、一小块桂皮 。
4、把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子轻松穿透时停火（大约30分钟） 。
【酱油鹅正宗的做法 酱油鹅怎么做好吃窍门】5、不要捞出鹅肉，就这样焖在锅里浸泡2小时左右，让鹅肉充分入味后就可以捞出斩件装盘了 。
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