【菠萝鸡的做法 菠萝鸡的做法 最正宗的做法窍门】
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1、主料：鸡750克 。辅料：柠檬100克 ， 菠萝30克 ， 吉利丁15克 。调料：姜5克 ， 白砂糖23克 ， 柠檬汁15克 ， 盐8克 ， 黄酒8克 。
2、柠檬取皮磨茸 ， 肉榨汁 ， 部分去核备用；
3、将鸡洗净控净水分 ， 用腌料搽匀 ， 放姜蒸熟 ， 约蒸20分钟 ， 冷却后切块；
4、菠萝切粒状 ， 将碗用水沾湿 ， 放3片柠檬 ， 然后鸡排上；
5、将鱼胶粉（吉利丁）加入半杯菠萝糖水搅匀 ， 再加调味搅匀煮滚 ， 倒鸡上 ， 冷后放冰箱 ， 食时反倒在碟上即可 。
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