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1、白萝卜烧肉的白萝卜最好要要焯下水 。
【白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗 白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗?】2、一方面可以除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气)；另一方面可以缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间 。白萝卜其味略带辛辣味 。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。焯下水可以有效去除其辛辣味 。
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