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1、豆瓣酱炒鸡蛋 。鸡蛋3个、胡萝卜半根、大葱一根、大蒜半头、西红柿一个（小）、豆瓣酱、里脊肉（可不放）、酱油 。做法：鸡蛋打散 ， 胡萝卜切片 ， 里脊肉切片用淀粉抓匀 ， 西红柿去皮切块 ， 大葱切成马耳朵形状 ， 大蒜切片 ， 豆瓣酱用水调开后加入酱油（如果喜欢深色 ， 可以加入部分老抽） 。热油摊鸡蛋备用 ， 里脊肉过油备用 。锅中放油 ， 又热后放入部分葱碎蒜片 ， 超香后 ， 放胡萝卜 ， 翻炒几下后 ， 加入鸡蛋和肉片 ， 剩余的葱碎蒜片和西红柿块 ， 最后倒入豆瓣酱汁 ， 炒出酱香味 ， 出锅即可 。
【豆瓣酱的做法大全家常 豆瓣酱的烹饪方法】2、豆瓣酱炒花蛤 。主料：豆瓣酱适量、花蛤适量、干辣椒适量、葱、姜、蒜适量 。做法：花蛤在水里面养一下 ， 吐沙子 。起油锅 ， 下干辣椒 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 然后下花蛤 ， 翻炒 。最后加红椒丝和葱末 。
3、豆瓣酱茄子 。材料：茄子500克 ， 豆瓣酱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 鸡精 。做法：油八分热 ， 放油里炸 。茄子发软 ， 结一层浅黄色皮就可以捞出 ， 沥干油 。锅里油倒出 ， 留一些 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 煸出香味 ， 加入茄子煸炒一会 。放入豆瓣酱 ， 加盐 ， 葱花 ， 鸡精 ， 放少量水收汁即可
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