文章插图
1、洗好藜蒿 ， 摘去老根 ， 只取嫩尖 ， 折成手指长短 。
2、姜蒜切小块 ， 我不吃姜蒜 ， 为了防止不小心吃到 ， 我都不会切很碎 。
3、把腊肉的肥瘦分开切 。
4、炒锅加热 ， 转小火 ， 先倒一点点菜籽油润锅 ， 下肥肉干煸出油脂和香味 ， 煸到肥肉变酥 。
5、再加入姜蒜 ， 然后是瘦肉 ， 转中火炒 。
6、倒一勺料酒 ， 料酒也可以在藜蒿之后倒入 。
7、转大火 ， 倒入藜蒿 。
8、把藜蒿炒熟 ， 藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了 ， 再加点热水稍微煮一下 。
9、因为腊肉有盐份 ， 刚才加水煮出了腊肉的咸味 ， 现在只需要再加一点盐就够了 ， 待会还要加蚝油 。
10、最后加一点点蚝油提鲜 ， 别加太多 ， 不然就太咸了 ， 而且抢了腊肉的香味 。
【藜蒿炒腊肉的步骤 藜蒿炒腊肉的家常做法】11、起锅前撒一点白胡椒粉 ， 炒均匀马上出锅 ， 千万别炒太久 。
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