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【香辣炸鸡翅的家常做法 香辣炸鸡翅中的家常做法】1、先把鸡翅完全解冻后洗净 , 备用 。
2、按比例将腌料与水称量后混拌均匀 , 再加入到鸡翅中 , 使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋 , 可将鸡翅与腌制液放入袋中 , 扎紧 , 用力摔打10~20分钟 , 以便入味均匀 。
3、将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上 。
4、按粉:水=1:1.2~1.3的比例称出100g超级炸粉、120~130g的冰水 , 调浆 , 备用 。
5、将腌制好的鸡翅上浆后上粉 , 在掂粉筐中抖掉浮粉后 , 在175℃的煎炸油中油炸4~5分钟至金黄成熟即可 。
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