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【山药干的好还是鲜的好 山药干的好还是生鲜的好】在日常生活中，很多人都会喜欢吃山药，山药是很受欢迎的一种食物，它含有丰富的营养物质，可以起到很好的食用价值，深受人们喜欢 。那么山药干的好还是鲜的好呢？鲜山药好还是山药干好？山药干的好还是鲜的好山药鲜的比干的好
鲜山药与干山药成分一样，作用也一样 。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失 。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用 。
山药吃了有什么好处1、健脾益胃 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
2、滋肾益精 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
3、益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
4、降低血糖 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于**糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
山药怎么吃好1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液 。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少 。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。
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