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1、我们做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高 。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效 。
2、做发糕用的面粉糊，我们要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘 。
3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水 。
【怎么做又松又软的发糕 怎么做又松又软的发糕呢】4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟 。
5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干 。
6、需要注意的是；气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵 。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋 。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕 。
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