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山药含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种食物，它的做法有很多，蒸山药就是其中最常见的做法 。那么蒸山药要去皮吗？蒸山药要多长时间？蒸山药要去皮吗蒸山药要去皮 。
山药皮中含有一定的植物碱，这种成分对人体有一定的刺激性，属于过敏物质，在蒸煮时植物碱会溶解在山药肉中，食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症 。
蒸山药蒸多久能熟蒸山药只要蒸15~20分钟即可熟透 。
蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关，平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就会熟透，一般只需要10分钟即可熟透 。
蒸山药怎么做最好蜜汁蒸山药 做法：红枣泡开，切丝 。将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样 。山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花 。蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可 。冷藏后口味更佳 。
腊肠蒸山药【蒸山药要去皮吗 蒸山药要去皮吗图片】 做法：山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化 。香肠切斜片 。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放 。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂 。
红枣蒸山药 材料：山药、红枣、白糖 。
做法：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用 。大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可 。
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