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【家常清炖羊肉 做清炖羊肉的步骤】1、把买回来的羊腩放在热水里出水 ， 把羊肉里的脏东西煮出来 ， 煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油 ， 然后再捞起 ， 把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉 ， 就不会有臊味了 。
3、加少许羊油进油锅里 ， 爆香蒜头 ， 姜 ， 刮囊的果皮 ， 红枣 ， 香叶 ， 花椒和八角 。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆 ， 爆香后 ， 倒入半碗(150ml左右)白酒 。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香 。
6、把用腐乳 ， 柱候酱 ， 面豉酱 ， 花生酱 ， 鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖 。
8、在另外一个锅里 ， 竹蔗 ， 萝卜 ， 马蹄和蜜枣煮汤汁 。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的 。用红萝卜马蹄汁代替 ， 就比较清润 。而且加入了刮过囊的果皮 ， 就不会燥热了 。在煲里炖大概一个半个小时就可以了 。
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