文章插图
1、用料：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉 。
2、3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角 。
【提拉米苏的家常做法 提拉米苏的家常做法简单】3、蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠 。分次加入玉米油，搅打至浓稠 。
4、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡 。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀 。
5、将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏 。
6、倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异 。
7、慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤 。搅打至温度降下来 。
8、吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态 。
9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里 。
10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀 。至此，慕斯部分完成 。
11、将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯 。入冷藏5小时以上，最好隔夜 。
12、从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功 。
推荐阅读
- 苏式月饼的做法及配方 苏式月饼的做法及配方分享
- 提高免疫力吃什么好 可以吃这些
- 熬夜提神喝什么 熬夜提神喝什么好
- 晚上熬夜提神的方法是什么 晚上熬夜提神的方法
- 吃什么能快速提升血压 血压高吃什么好
- 苏打饼干是酸性还是碱性 苏打饼干是酸性食物还是碱性食物
- 吃什么对眼睛好又明目还能提升视力水果 吃什么对眼睛好
- 小孩吃什么对眼睛好又明目还能提升视力 小孩吃什么对眼睛好
- 紫苏意大利两头尖通心粉的做法 紫苏意大利两头尖通心粉怎么做
- 清蒸提子怎么做 清蒸提子怎么做才好吃