文章插图
1、蚕豆炒蛋
原料：蚕豆 ， 蛋 ， 辣椒
制法：将蚕豆洗净 ， 将鸡蛋打至碗中 ， 搅拌均匀 。首先在防弹油锅里炒鸡蛋 ， 然后盛出备用 。把葱姜蒜洗净 ， 剁碎 ， 然后放入油锅 ， 炒香 ， 放入辣椒切丝 ， 翻炒 ， 过一会儿再放入蚕豆 ， 加些盐调味 ， 再把鸡蛋倒进去 ， 加一些鸡精 ， 再加一些鸡精和糖提鲜 ， 炒熟后就可以了 。
2、盐水罗汉豆
原料：罗汉豆、盐 。
做法步骤：将罗汉豆洗净 ， 捞出 。放入锅中倒入清水 。加入两勺半盐 。调味、煮开 。煮上6——7分钟 ， 即成 。盛出 ， 装盘 。
【罗汉豆怎么做好吃 罗汉豆如何做好吃】3、蚕豆焖饭
【食材】大米、猪油、火腿（或腊肉腊肠）、青蚕豆米、盐
【做法步骤】大米提前淘洗干净用水泡发一会 ， 蚕豆米淘洗干净备用 ， 火腿切成玉米大小的小丁；锅放少许猪油烧热 ， 放入火腿丁煸炒出油 ， 放入蚕豆翻炒片刻；泡好的大米控干水分 ， 放入炒好的火腿蚕豆拌匀；拌好的大米倒入电饭锅 ， 加入平时煮米饭的水量 ， 启动煮饭程序 ， 煮熟后待保温后再焖十分钟 。保温十分钟后打开电饭锅 ， 盛入碗中即可食用 。
4、清炒蚕豆
【食材】蚕豆 ， 蒜 ， 小葱、盐 。
【做法步骤】热锅下冷油 ， 油烧热后放蒜片 ， 煸出香味 ， 放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；加很少量水 ， 盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下 ， 豆子酥烂即可)加盐 ， 少量糖；最后放一把葱花翻炒片刻即可出锅 。
5、油炸蚕豆
【食材】蚕豆、盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果等调料；
【做法步骤】蚕豆放入盆中淘洗干净 ， 用清水泡2天 ， 每天要换水；重新注入清水 ， 放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上；将蚕豆捞出沥干水份 ， 捡出调料不用；锅烧热 ， 倒入凉油 ， 放入蚕豆；大火将蚕豆炸熟后捞出稍晾一下 ， 再次放入油锅中复炸一下 。捞出盛入盘中 ， 可根据个人口味加入椒盐食用 。
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