文章插图
粽子是端午节前后常见的一种美食，一些人会用糯米和大米混合来包粽子，那么包粽子糯米和大米的比例是多少呢？包粽子糯米和大米的比例是多少【包粽子的糯米和大米的比例 包粽子糯米和大米的比例是多少】 7:3比较合适 。
很多人包粽子都习惯用全糯米，这是比较常见的，但也会加入一些豆类进去 。但是用全糯米的话，会很粘，吃起来很容易腻，如果加点大米吃起来就比那么腻，也容易消化一些 。一般建议糯米和大米的比例为7:3比较合适，既能够保持糯米的粘糯口感，也不会导致粽子太过松散 。
普通大米能包粽子吗不建议用普通大米包粽子 。
1.首先普通大米中的淀粉是直链淀粉，黏性不够，包出来的粽子在剥掉粽叶之后比较容易散掉 。
2.普通大米包出来的粽子，口感不好，不粘糯 。
3.糯米包的粽子冷了也能吃，还是软的 。但是大米包的粽子冷了之后就会发硬，不好吃 。
包粽子的米泡多久最好2-3小时即可，如果时间充足也可以泡更久一些 。
一般包粽子的米浸泡2-3个小时即可，泡到糯米用手可以掐断米粒即可 。注意水量要足，米水比例1:2最适宜，否则米吸足水后暴露在空气中，米粒会粉化 。期间最好搅拌几次，以便米更好浸透 。
由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以时间充裕可以泡2-3天，期间注意每天换水 。浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。
包粽子放碱还是小苏打一般放食用碱 。
食用碱是纯碱和小苏打的混合物，煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以可以让糯米的粘度大大的增加，让粽子的口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快 。
而不放碱的话，也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点 。
推荐阅读
- 木棍棒棒麻薯包的家常做法大全 木棍棒棒麻薯包的家常做法
- 包子皮的做法 怎么做包子皮
- 牛角包的做法 用到了什么料
- 圣诞布丁面包的家常做法 圣诞布丁配方
- 在家怎么蒸素包子视频 在家怎么蒸素包子
- 生煎包的做法和配方 生煎包如何做
- 牛肉萝卜馅包子上屉蒸多长时间好 牛肉萝卜馅包子上屉蒸多长时间好啊
- 蒸一屉包子大概需要多长时间 蒸包子一般需要多长时间
- 菠萝包的做法 怎么做菠萝包
- 豆沙包的做法 怎么做豆沙包