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胡萝卜因富含丰富的营养元素，且味道鲜甜，还有保护眼睛的显著功效而受到大众喜爱，一般我们会用它炒食，但也有说法称胡萝卜是可以生吃的，那么胡萝卜吃生的好还是熟的好呢？胡萝卜吃生的好还是熟的好最好是熟吃 。
胡萝卜熟吃比生吃好，因为胡萝卜中含有胡萝卜素，这种物质是维生素A的前体，它在体内会转变成维生素A，但胡萝卜素不溶于水，生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收，其吸收率只有10%-15%，如果用油炒或煮后再食用，其消化吸收率可上升至30%-40% 。
胡萝卜可以生吃吗可以生吃 。
虽然生吃胡萝卜不利于胡萝卜素吸收，但是生吃的话，其中的维生素成分不会因为加热被破坏，能让人体更好的吸收利用，而且胡萝卜的味道清甜，如果不是肠胃不好的情况下，适量的生吃也是没有关系的，除了可以做凉拌胡萝卜丝，也可以用来榨汁饮用 。不过生吃胡萝卜的时候应该注意清洁干净再吃，这样才能保证身体健康 。
胡萝卜生吃的方法番茄胡萝卜汁 材料：番茄半个，胡萝卜1根，菠萝1片，冷开水100毫升 。
做法：
1.胡萝卜和番茄分别去皮，洗净，切成小块 。
2.菠萝肉用盐水浸泡15分钟备用 。
3.将所有食材放入榨汁机中，加入冷开水，搅打均匀即成 。
好处：番茄营养丰富，可以提高免疫力；胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛有益，这道蔬果汁能排毒清热，对改善视疲劳有帮助 。
橘子苹果胡萝卜汁 材料：橘子，苹果各1个，胡萝卜1根
做法：
1.橘子剥去皮，剥成一瓣一瓣的 。
2.苹果洗净，去核，切成小块 。
3.胡萝卜洗净，去皮，切块 。
4.将所有食材放入榨汁机中，加少许清水，搅打成汁即成 。
好处：这道蔬果汁富含维生素A，维生素C等多种营养素，能提高机体的免疫力，避免上火，还能保护眼睛，减轻上火引起的眼干，眼痛等症状 。
彩椒萝卜 材料：白萝卜300克，胡萝卜100克，青椒，红椒各30克 。
调料：味增2大匙，花椒油1大匙，盐2小匙，白糖1小匙 。
做法：
1.将白萝卜，胡萝卜去皮洗净，切成长条，放入大碗中，加一半食盐腌制1小时 。
2.将味增，白糖，胡椒油，剩下的食盐调匀成酱汁 。
3.将青椒，红椒去蒂及籽，分别洗净，切成条，放入沸水锅中汆烫，捞出沥干 。
4.晾凉后淋上酱汁拌匀，放入冰箱中冷藏3小时，食用时取出，与腌好的萝卜丝一起拌匀盛盘即可 。
胡萝卜熟吃怎么做胡萝卜炒猪肝 材料：猪肝400克，胡萝卜150克，靑蒜适量，鸡蛋清1个 。
调料：植物油，食盐，淀粉，料酒，酱油各适量 。
做法：
1.鸡蛋取蛋清；猪肝洗净，切片，加淀粉，蛋清拌匀腌制片刻 。
2.胡萝卜洗净，切片；青蒜洗净，切段 。
3.锅中加少许植物油加热，下入猪肝滑炒至变色，捞出备用 。
4.将胡萝卜片，青蒜下油锅中煸炒片刻，下入猪肝，倒入料酒，酱油炒匀，加食盐调味即成 。
好处：胡萝卜富含对视力有益的维生素A，猪肝有保肝养血的功效，一起搭配炒菜，既能养肝，保护视力，还能补血养血 。
胡萝卜煲羊肉 材料：胡萝卜片250克，羊肉块500克，薏米100克，茯苓50克，姜片适量 。
调料：食盐1小匙，醪糟50毫升 。
做法：
1.薏米洗净，提前浸泡4小时 。
2.羊肉块，胡萝卜片，茯苓，姜片分别洗净 。
3.羊肉块放入沸水锅中汆烫透，捞出，沥干备用 。
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