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胡萝卜中含有诸多对身体有益的成分，尤其是胡萝卜素在蔬菜中名列前茅，加之它的口感香甜脆嫩，所以很多人都喜欢吃，有的人在包饺子的时候也会用胡萝卜来做馅，那么胡萝卜和什么放在一起包饺子好吃呢？胡萝卜牛肉饺子材料：饺子粉，牛肉各250克，胡萝卜，猪肥肉各100克，鸡蛋2个 。
调料：葱段，姜片，花椒，蒜汁，精盐，味精，植物油各适量 。
准备工作：鸡蛋磕入碗中打散，入油炒熟，取出剁碎；葱段，姜片和花椒放入锅中，加入适量清水烧煮至沸，用细纱布过滤除去杂质成葱姜花椒水；猪肥肉洗净，入锅焯烫一下，捞出，切成小粒；胡萝卜去根，去皮，洗净切成小粒 。
做法：
1.牛肉洗净，剁成肉馅，加入葱姜花椒水打上劲，放入猪肥肉粒，鸡蛋末，胡萝卜粒，精盐，味精，植物油搅拌均匀 。
2.饺子粉放入容器内，加清水调匀，揉成面团，饧一小时，再将面团分成四块，搓成长条，再下20个小面剂，擀成圆薄片，包入馅料成饺子形 。
3.将包好的饺子放入沸水锅中煮沸3次至熟，带蒜汁上桌即可 。
胡萝卜羊肉饺子材料：胡萝卜600克，羊肉250克，面粉500克，葱末20克 。
调料：香油，熟植物油各20克，酱油75克，味精3克，姜末5克，精盐适量 。
做法：
1.将面粉放入盆中，加清水225克和成面团，揉匀揉透，盖上洁净的湿布醒20分钟左右 。
2.将羊肉洗净，剁成肉泥；胡萝卜洗净，擦成丝，用沸水烫一下，去除气味 。
3.烫好的萝卜丝捞出，用冷水过凉，挤干水分 。
4.将羊肉，葱末，姜末，酱油，味精和清水75克一起放入盆中搅拌至肉馅发黏 。
5.加入萝卜丝，植物油和香油拌匀成馅 。
6.将面团擀成大小均匀的饺子皮，包入胡萝卜羊肉馅，下沸水锅中煮沸3次即可出锅 。
胡萝卜香菇饺子材料：水发香菇250克，胡萝卜300克，面粉500克 。
调料：味精3克，植物油10克，姜末5克，精盐适量 。
做法：
1.将面粉放入盆中，加入清水250克和成面团，揉匀揉透，盖上干净的湿布醒20分钟左右 。
2.将发好的香菇去根蒂，用清水洗净后切碎 。
3.胡萝卜洗净去皮，切成片，入沸水锅中焯一下捞起，切成碎末 。
4.切好的萝卜碎与香菇一同放入盆中，加入食盐，味精，植物油和姜末拌匀成馅 。
5.将和好的面粉切成大小均匀的团，再擀成饺子皮，包入和好的饺子馅，入沸水锅中煮沸3次即可出锅 。
胡萝卜菠菜饺子材料：胡萝卜，菠菜各120克，高筋面粉300克，猪肉200克，菜泥200克 。
调料：料酒，生抽，芝麻油，洋葱末，葱花，胡萝卜碎少量 。
做法：
1.将胡萝卜和菠菜分别洗净，搅打成蔬菜汁 。
2.猪肉洗净，剁成肉末，给猪肉馅打水，加入料酒，生抽拌匀，使肉质顺滑，具有黏性，淋上芝麻油，搅拌均匀备用 。
3.将高筋面粉分成2等份，分别加入菠菜汁和胡萝卜汁和成面团，加盖保鲜膜，静置20分钟 。
4.将白菜泥加入肉馅中，淋上芝麻油，朝同一方向搅拌至均匀顺滑，做成馅料 。
5.案板上撒干面粉，取出面团，揉光滑，搓成长条，切成小剂子，撒干面粉擀成薄圆形饺子皮，包入馅料，做成饺子 。
6.冷水上锅，开大火，将饺子放入锅中，上汽后蒸约12分钟关火，3分钟后开盖取出，撒上少许葱花和萝卜碎即可 。
胡萝卜包饺子用焯水吗根据个人口感决定 。
有的人不喜欢胡萝卜的生腥味的话，可以先适度焯水，再用来包饺子，焯烫的时间不宜过长，等萝卜有三分熟即可，焯烫时间过长容易导致胡萝卜中的营养成分丢失 。对味道不那么讨厌的，不焯水直接剁碎做馅也是可以的 。
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