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发涩的柿子用酒泡了之后就能缓解其涩味 ， 这到底是为什么呢？柿子用酒泡过之后果肉中会不会含有酒精呢？柿子为什么用酒能去涩【柿子为什么用酒能去涩 柿子用酒泡后是否含有酒精】 1.酒精之所以为发涩在于其中的可溶性单宁物质 ， 其会与口腔内壁蛋白质发生反应生成沉淀 ， 从而产生发涩的口感 。但通过酒精浸泡之后 ， 这种可溶性单宁会转化为不溶性的 ， 从而就不会和蛋白质发生反应 ， 从而去除发涩的口感 。
2.酒精浸泡柿子能给柿子制造一个低氧的环境 ， 柿子在无氧呼吸作用下糖分含量会增加 ， 这样也能提升柿子的口感 。
柿子用酒泡后是否含有酒精不会 。
用酒浸泡柿子 ， 酒精也只会和柿子的表皮接触 ， 酒精并不会进入果肉里面 ， 所以这种柿子是不会含有酒精的 ， 可以放心食用 。但如果是对酒精过敏的话 ， 一定要将柿子皮清洗干净再削掉外皮食用 。
另外柿子如果出现腐坏现象的话 ， 里面的糖分会在无氧呼吸作用下产生醇类物质 ， 这样也会散发酒味 ， 这样的柿子也是不建议食用的 。
柿子发涩吃了会中毒吗不会 。
涩口的柿子食用后并不会导致中毒 ， 只是这种柿子食用后会引起口腔不适 。另外食用之后这种鞣酸成分会与肠胃黏膜中的蛋白质结合生成沉淀 ， 从而增加患胃结石的几率 。而且这种发涩的柿子营养成分也不如已经成熟的柿子 ， 所以这种发涩的柿子一般是不建议食用的 。
柿子不能和什么食物一起吃高蛋白食物 在吃柿子的时候不建议吃像牛奶、鸡蛋、螃蟹等蛋白质含量比较高的食物 ， 不如会导致鞣酸和蛋白质结合发生反应 ， 从而影响身体对营养成分的吸收 。
寒性食物 柿子性寒 ， 所以也不建议喝其他寒凉性食物一同食用 ， 例如梨、绿豆等 ， 不然容易损伤脾胃 。
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