文章插图
【冷串串的制作方法 冷串串的制作方法是什么】1、熬汤 ：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏 。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）） 。
2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止 。（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖） 。
3、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 。
4、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘 。
5、备味碟： 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用 。
推荐阅读
- 叉烧肉的做法?家常 叉烧肉的家常做法介绍
- 做饼的方法 葱油饼的做法
- 泡黄瓜的腌制方法 黄瓜的腌制方法详解
- 柿子功效与作用营养 柿子没熟怎么处理是最好吃的
- 香茅草的食用方法 干香茅草的几种用法
- 重庆麻辣烫的做法及配方 重庆麻辣烫的做法及配方介绍
- 金桔蜜饯的家常做法窍门 金桔蜜饯的家常做法
- 五花肉炒菜花的家常做法 五花肉炒菜花的家常做法视频教程
- 家常版黄焖鸡的家常做法 家常版黄焖鸡的家常做法视频
- 红色水果之圣诞木桩蛋糕 圣诞木桩蛋糕的家常做法