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喜欢吃块茎食物的人对山药和土豆都很熟悉 ， 这两种块茎食物营养价值都很高 ， 味道都十分鲜美 ， 烹饪方法更是多种多样 ， 但这山药和土豆能一起吃吗？山药土豆可以一起吃吗山药和土豆能一起吃 。
山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质 ， 都属于常规的食物成分 ， 这些成分直接也不会发生化学反应 ， 并且烹饪方法有很多相同的 ， 完全可以一起食用 。
山药里面紫色可以吃吗山药变紫能不能吃得看具体情况 。
正常变紫能吃 部分山药的表皮带有一层紫色 ， 这与种植的土壤以及品种有关 ， 尤其以铁棍山药最为常见 ， 去皮之后了里面的山药肉还带有一层淡淡的紫色 ， 这中紫色的山药可放心食用；山药中含有酚类、分类氧化酶 ， 而空气中含有氧气 ， 在山药去皮之后会发生反应 ， 生成的醌类会呈现出褐色或黑色 ， 轻度氧化也有呈淡紫色的 ， 也可食用 。
不正常变紫不能吃 山药和红薯、土豆一样能长时间的储存 ， 但需要注意山药的水分流失 ， 若是存放太久 ， 山药中水分大量了流失 ， 或部分开始腐败 ， 就会出现山药心变紫的现象 ， 这种山药中带有一定的毒素 ， 不适合食用 。
山药片每天吃多少合适山药一般吃250g左右最佳 。
山药中含有最多的就是淀粉 ， 淀粉具有一定的吸水作用 ， 并且在消化和分解过程中也需要较多的水分参与 ， 因此 ， 山药每次食用量最好是控制在300g以内 ， 避免山药食用过多引起粪便干燥、口感干涩等上火症状 。
吃山药要注意什么【山药土豆可以一起吃吗 山药里面紫色可以吃吗】 1.山药属于高淀粉食物 ， 含有大量的能量 ， 因此 ， 山药不适合过多的食用 ， 以免出现肥胖、高血糖等现象 。
2.山药中含有一些异体蛋白 ， 属于致过敏物质 ， 因此 ， 过敏体质的人不适合食用山药 ， 避免皮肤瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症 。
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