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1、准备主料： 带鱼4段 ， 生姜2片 ， 辅料： 大蒜1瓣 ， 盐3克 ， 胡椒粉0.5克 ， 料酒1勺 ， 辣椒酱2勺 ， 番茄酱2勺 ， 生抽1/2小勺 ， 白糖2大勺 。
2、新鲜带鱼整理干净取中段 ， 两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹；用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟 ， 随后用厨房纸搽干表面水份；
【酸辣带鱼怎么做好吃又简单窍门 酸辣带鱼的做法】3、油锅烧热 ， 放入带鱼煎（炸）至两面金黄捞出；锅中留余油煸香姜、蒜末 ， 加入辣椒酱和番茄酱炒匀 ， 用白糖、生抽和盐调味 ， 倒入小半碗清水；放入煎好的带鱼 ， 中火滚煮3～5分钟 ， 煮至带鱼入味 ， 汤汁变浓稠即可装盘 。
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