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【鲜猴头菇怎么做好吃 制作猴头菇炖鸡的方法】1、主料：鸡（1500克）猴头菇（150克） 。
2、辅料：冬笋（25克） ， 油菜（25克） ， 金华火腿（15克） 。
3、调料：盐（5克） ， 花椒（1克） ， 黄酒（15克） ， 味精（2克） ， 大葱（10克） ， 姜（10克） ， 八角（3克） ， 茴香籽［小茴香籽］（2克） ， 香菜（10克） ， 猪油（炼制）（20克） 。
4、将鸡煺去毛 ， 掏去内脏 ， 用水洗净 ， 斩去头、爪 ， 再斩成3厘米方块 。猴头菇用开水泡30分钟 ， 用凉水洗净泥沙 ， 用手撕开 ， 挤净水 。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段 ， 葱、香菜均切成段；姜切成块 ， 用刀拍一下 。
5、锅内放少量猪油 ， 烧热后用葱、姜块炸锅 ， 放入鸡肉块煸炒至半熟 ， 添鸡汤 ， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿 ， 汤开后用微火炖烂 ， 放入油菜 ， 挑出葱、姜块、八角、茴香 ， 将猴头菇、鸡块等捞在碗内 ， 将锅内的汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 放入味精 ， 浇在碗内的鸡块上 ， 上边放上香菜段即可 。
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