文章插图
1、准备食材：鸡蛋5个，蛋糕粉＜低筋粉＞ 100g，无铝泡打粉2g，纯牛奶＜也可核桃露＞ 80ml，无味色拉油45ml，炼奶＜可不加＞ 10ml，白醋两滴，盐少许，细白糖80g 。
2、蛋黄蛋清分离，分别装入两个无水无油的容器 。
3、蛋黄用筷子搅拌成蛋黄液，依次加入牛奶，炼奶，无味油和少许盐 。
4、然后把蛋糕粉和泡打粉混合均匀用细筛子筛入蛋黄液拌成没有颗粒的蛋黄糊 。
5、蛋白先加两滴，然后用电动打蛋器打发蛋白，打到鱼眼泡状加20克白糖，继续打到细泡再加20克白糖，继续打到非常细密泡再加20克白糖，继续打到有纹路，提起打蛋器有小直角，筷子插里面不倒的奶油状即可 。
6、用硅胶小铲把打好的蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊 。
7、把拌好蛋白蛋黄的糊状物倒入剩下那三分之一的蛋白盆中，再次搅拌，最好有大汽泡为止，然后放入微波炉 。
【微波炉八寸戚风蛋糕的做法 微波炉八寸戚风蛋糕的做法是什么】8、等微波炉的时间到了，就成功了 。
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